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解答：
1、优质的虾要无色透明，饱满有弹性。
2、优质虾有虾腥味，体软透明，用手指按压弹性小；但泡好的虾有弹性，没有虾味，也没有碱味。当虾沿着肠线剥开时，臭味更明显。
3、优质虾仁炸熟后，富有韧性，不收缩，释水少，无泡沫；泡好的虾在锅里煮炸的时候，会释放出大量的水分，身体收缩成渣糊，会有非常强烈的气味飘出来，所以最好不要买冻虾。
4、新鲜优质的冻虾应该是无色透明，手感饱满有弹性的，但是这个时候大家一定要注意了。如果虾很大，颜色很鲜艳，尽量不要买，因为这种虾一般都会添加一些化学物质。
5、买冻虾要慎重选择。新鲜优质的冻虾要无色透明，手感饱满有弹性，看起来又大又红的要慎重对待。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
