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1、豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。
2、大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。
3、 分类： 豆制品主要分为两大类，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。
4、发酵性豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品。
5、如腐乳、豆豉等。
6、非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。
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