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1、:步骤1、选择战粮带鱼段去除内脏和肚内黑膜，用清水冲洗干净，控水，葱切成葱花，姜切成粉，葱花和姜与带鱼段放在一起；第二步，同时加入一些盐和白胡椒粉，倒入少许料酒，用手抓匀，让带鱼段和调料充分混合，腌制10分钟；
2、第三步，准备一个盘子，放入玉米淀粉备用，腌制带鱼后去掉葱和姜，用厨房纸巾擦去带鱼表面的水，然后将带鱼段放入玉米淀粉中；第四步，带鱼段表面涂上玉米淀粉，两面涂上薄薄的一层，泥皮在锅里加入食用油，油加热至六成热，放入加工好的带鱼段开始油炸；
3、第五步，将带鱼段慢慢煎至凝固，翻面，将带鱼段两面煎至金黄色，取出，油锅重新加热，放入煎好的带鱼火中30秒，取出。
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