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解答：
1、冷藏：莲子带壳米还在莲蓬里。在这种情况下，可以将荷花放入塑料袋中，然后洒水使荷花粘上水珠，然后扎紧袋子，再放入冰箱冷藏。因为莲花会比较大，比较蓬松，会占用更多的冰箱空间！这种方法可以将莲子饭保存3-5天，还是比较鲜嫩的，只是莲蓬的外环可能会有不同程度的变黑，但不影响里面莲子饭的口感。如果发现莲子饭的味道变老了，要马上吃。带壳的莲子已从莲蓬的壳中取出。在这种情况下，它们需要装在碗里或盘子里，洒在表面，放在冰箱里冷藏。这种保鲜时间大概是2-4天，莲子的青壳会越长越黑，莲子的味道也会逐渐变老变硬。所以，应该不会持续太久。
2、冷冻保存：如果带壳的莲子米已经从莲子上剥下，可以在室温下保存2-3天，在此期间莲子的壳会逐渐变黑。如果要存放更长时间，就要存放在冷库或速冻仓库里，存放时间可以达到180天左右甚至更长。
3、晒干保存：如果想长期保存，建议从莲子碗中取出的莲子提前剥去绿色保护壳，放在干净的地面上晒干；如果有不苦的莲子，可以在剥的时候连同里面的莲子一起拿出来。此时莲子可以晒干，也可以长期保存。也可以直接放入杯中泡茶。
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